酒之缘白酒，酒之缘酒业有限公司

宫盛辉

在北纬28°线附近，有两个神奇的地方:一个是贵州茅台镇，这里的茅台酒世界闻名；第二个是湖南安化，这里的黑茶享誉世界。但两地相距800多公里，似乎无关紧要。

但郑昌美觉得两地之间似乎有很深的渊源。

与…结缘

2017年春天一个特别清新的早晨，一辆蓝色的“宝马”迎着初升的太阳从贵州茅台出发。汽车后座上坐着一位年轻女子，满月，五官端庄。她就是贵州正门国酱酒业董事长郑昌美。她此行的目的地是湖南安化县江南镇高马希尔村。这是一个和她有很多缘分的村子。2008年，她在湖南长沙高桥市场开了一家酒类专卖店，她遇到的第一个顾客是高马希尔村的一位村民。双方不仅成交了，客户还特意送了她一些自制的红茶。她一直喜欢喝红茶，喝过100多种红茶，而且这个顾客给她的红茶感觉味道最好，口感最高。她想看看神奇的高马希尔村是个什么样的地方。

经过近十个小时的长跑，湖南安化县江南镇高马希尔村到了。郑昌美第一次来这里，但眼前的一切让她回到家乡感到温暖和亲切。这里的山和贵州茅台的山一样郁郁葱葱，这里的水和贵州茅台的水一样清澈透明。这里的人们就像脸上带着阳光笑容的贵州茅台人…

经过深入考察，郑长梅终于揭开了高马希尔村生产高档红茶的神秘面纱。六亿年前的冰河时期形成的冰碛被称为“长寿石”和“吉祥石”。世界上只有中国和南非有冰渍岩地貌，其中85%在湖南省安化县，被科学界称为“世界奇观”。在这片土地上种植茶叶，茶叶的硒含量平均达到0.22 ppm，是中国茶叶硒含量平均值的2倍，是世界茶叶硒含量平均值的7倍。是一种中度的“富硒茶”。

郑昌美突发奇想:安化的冰渍岩地质可以长出口感极佳的红茶。在这样的地质条件下储存葡萄酒怎么办？专家告诉她:在湖南安化，优质的冰染岩石地质会赋予葡萄酒全新的气质，让葡萄酒的口感锦上添花。

考察结束后，郑长梅立即召开董事会，果断决策:在安化县江南镇高马希尔村建设湖南第一个万吨专业酱香酒窖项目。

就这样，盛产美酒的贵州茅台与800公里外的黑茶之乡湖南安化实现了历史性联姻。

传授和继承

郑昌美似乎也跟着酒香来到了这个世界。

在茅台酒厂的中心广场，一座人物雕像高高耸立。他就是贵州茅台镇郑氏酱香酒传人郑宜兴。郑酱香酒是茅台镇历史悠久的三大酒系之一。在郑宜兴主政期间，他的酿造和窖藏技术大大提高，郑的酱香型白酒更加出名。

1935年初，红军长征第四次过赤水时稍作休整。郑宜兴带领郑氏家族开门迎客，欢迎红军战士入内，献郑酒款待红军战士，清洗伤员伤口，为中国革命建功立业。新中国成立后，郑宜兴响应政府公私合营的号召，被任命为国营茅台酒厂副厂长兼总工程师，后担任厂长。被誉为“国酒大师”、“茅台大师”、“郑酱香酒鼻祖”。

1987年一个寒冷的冬日，郑佳夕得了一个女儿，奥美盛开，故名长美。郑昌美到了一岁，就按照祖上的规矩品酒了。当爷爷递给她一小杯国酱时，她不仅没有像其他孩子一样把目光移开，而是好奇地看着酒。爷爷用食指舔了舔酒，放在她的唇上。她竟然伸出小舌头，津津有味地舔起来。家里人一看，都说:“这孩子真的是酒仙生的。”从那以后，她接受了多方面的测试，发现她的味觉和嗅觉特别灵敏，她很有品酒的天赋。

郑氏家族的酿造技艺一直是男传女传。郑昌美的爷爷决定打破家规，把正门国酱酿造的全部秘笈传给孙女。在童年时期，郑昌美对葡萄酒也有着超乎寻常的兴趣，特别勤奋好学。她有事就去贾政酒厂，缠着她的祖父问问题。她从小就牢记酿造酱香型白酒的九炖、八摊加曲、七取酒等工程流程。从那时起，郑长梅就在心中种下了一个梦想:将来，她要发扬郑的酱香型白酒酿造技艺，酿造出适合中国人体质的酱香型白酒。

上帝总是偏爱那些有毅力的人。贾政曾经有一个在祖传酱香白酒中加入中药的秘方，但可惜在战争中消失了。正当郑昌美在探索自己的梦想时，这个失传的秘方在一次房屋拆迁中被重新发现，这让追梦的郑昌美如获至宝。

学习手艺/技能/行业

郑昌美深知，要提高郑氏酱香型白酒的口感，必须继承郑氏酿造工艺的精髓，博采众长。于是，郑昌美开始诚心求教国酒大师，她拜的第一个老师就是季克良大师。

季克良是高材生，无锡轻工业学院(现江南大学)食品工程系发酵专业。1958年大学毕业，分配到茅台酒厂当技术员。他利用所学大胆改进酿造工艺，大大提高了茅台酒的品质，被业内人士尊称为“当代酱香酒之父”。此后，季克良历任茅台酒厂董事、董事长、终身董事长。

季克良和郑昌美早就熟识，很看好这种酱香酒做出的新苗。每当他组织酿酒技术讲座时，她都被允许参加。但对于饥不择食的郑昌美来说，这还不够。所以，她打电话寻求建议。然而，频繁的拜访不可避免地给主人的生活带来不便和影响。就在她不知如何是好的时候，郑昌美发现，季克良这个生活很考究但很朴素的师傅，每天早上都去市场买新鲜蔬菜。

第二天，郑长梅早早起床，在吉师傅家门口等着。他一从屋里出来，她马上迎上去，接过他手里的篮子。她笑着说:“纪爷爷，我陪你去买菜。”

季克良当然知道她来的目的。于是，他们一边往菜市场走，一边讨论酱香酒的酿造技巧。到了菜市场，她提着一篮子菜紧随其后，继续抛出问题。老人一边摘菜一边耐心回答。买完菜，她一路求教送老人回家。

从那以后，只要早上有时间，郑长梅就会去给季克良师傅送菜篮子。老人被她的勤奋精神所感动，不仅答疑解惑，还倾其所有，让郑昌美受益匪浅。

以(某人)为师/师

2008年，身材苗条、留着长发的郑昌美经亲戚介绍，认识了湖南小伙子欧阳何志。他们一拍即合，很快就喜结连理，很快就有了爱情的结晶。

2010年，郑长梅嫁给丈夫，到长沙高桥市场开了一家“李国酒”批发部，专营郑氏酱香酒。在为自己未来的职业生涯积累资金的同时，她继续向业内名师学习技能。

郑昌美对长沙国酒大师鲍培生仰慕已久。鲍培生是季克良大学时的同学。大学毕业后，他被分配到湖南德山酒厂当技术员，后来担任厂长。受湖南省政府有关部门的派遣，鲍培生到茅台酒厂学习酿酒技术，以提高湖南酒业的质量。当时已经在业内小有名气的季克良热情欢迎老同学，毫无保留地传授他的实际收获。在季克良的帮助下，鲍培生酿造了一种酱香型白酒，由全国各地的专家品尝。之后他认为“青出于蓝而胜于蓝”，包培生的名字在业内声名鹊起。

在朋友的推荐下，郑昌美去见了包培生大师，开门见山地说:“包老师，我今天是来拜师学艺的。”鲍培生听了，上下打量了她一眼，说:“现在还有年轻人想学酿酒吗，尤其是像你这样的女同志？”郑长梅真诚地说:“我出生在贵州茅台，从小就喜欢酿酒。”鲍培生说:“你为什么要学酿酒？”郑昌美说:“我要酿出老百姓喝得起的好酒。”听到这句话，主人的眼睛盯着她。让普通人喝上好酒，是他几十年奋斗探索的目标。他被她的真诚和她的愿望感动了:“我八十多岁了，今天收你为关门弟子。”

此后，鲍培生师傅为她敞开大门，随时欢迎郑长梅上门求教，向她敞开心扉，把她当真弟子，把她几十年酿造品尝酱香型白酒的经验传承下去，并立下字据，留下视频，确认郑长梅为真弟子。

梅开

辛苦了十几年，终于到了梅花盛开的季节。郑长梅去茅台酒厂应聘高级酿酒师。她在系统学习理论知识的同时，根据郑氏制曲秘方、郑氏系列酿造工艺等家族秘方，结合季克良、鲍培生等多位国酒大师的经验，开始酿造那种“普通人喝得起的好酒”。

梅花的美丽是骄傲的，它在与严寒的顽强斗争中绽放。郑昌美在自己的酒楼里试了一次又一次，都是失败的。但百折不挠的郑昌美并没有气馁，越挫越勇。经过几年的积累，她终于酿造出适合中国人体质、中国人喝得起的酱香型白酒。郑昌美将其命名为“正门国酱”。

来自全国各地的品鉴专家认为，正门国酱淡雅细腻，醇厚柔和，回味绵长深远，空杯留香持久，润喉顺滑，喝多了不容易醉。它是一种优质的酱香型白酒。

随着“正门国酱”的问世，郑昌美先后取得高级酿酒师、高级侍酒师、高级勾兑师、高级品酒师四项证书，成为贵州省茅台镇首位酿酒品酒大师，也是中国唯一一位由季克良、鲍培生两位国酒大师亲传的女酿酒师。

同时，贵州正门国酱酒股份有限公司宣告成立，郑昌美任公司董事长。现在，该公司已经发展成为一个强大的葡萄酒公司，拥有几十个子公司，业务遍布全国各地，并准备进军世界。

郑昌美深深懂得，“正门国酱”的良好发展完全是因为人民对她的喜爱，她时刻不忘感恩人民，回馈人民。在湖南疫情最严重的时刻，她捐赠了100多万元现金和数十万元物资抗击新冠肺炎疫情。她响应党和国家的号召，积极投身乡村振兴计划。通过建设湖南省第一个万吨专业酱香酒窖项目，她给安化带来了可观的税收，安排了几十个就业岗位。它投资数百万为当地修建了三所希望小学，极大地改善了山区孩子们的学习环境条件；她投入20多亿元融资，流转400多亩土地种植药材，把百姓的荒山变成了金山银山。她还计划将来把它建成一个美丽的“养生基地”，让孤寡老人在那里安享晚年。

安化人称赞郑长梅是“贵州的好女儿，湖南的好媳妇”。